Dyniowe muffiny z amarantusem i masłem kokosowym
W ostatnich latach zdrowa żywność zyskała na popularności, a jej różnorodność coraz bardziej inspiruje domowych kucharzy. W poszukiwaniu połączeń, które nie tylko cieszą podniebienie, lecz także dostarczają wartości odżywcze, warto zwrócić uwagę na dyniowe muffiny z amarantusem i masłem kokosowym. Takie wypieki mogą stać się doskonałym dodatkiem do diety, zarówno dla osób dbających o zdrowy styl życia, jak i dla tych, którzy poszukują nowych doznań kulinarnych.
Korzyści zdrowotne dyni i amarantusa
Dynia to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Jest bogata w witaminę A, C, E, a także witaminy z grupy B. Zawiera również ważne minerały, takie jak potas, wapń, magnez oraz fosfor. Działa przeciwzapalnie, wspomaga układ odpornościowy oraz ma korzystny wpływ na wzrok. Ponadto, ma niską zawartość kalorii, co czyni ją doskonałym składnikiem dietetycznym.
Amarantus, znany jako zboże XXI wieku, to pseudozboże o wyjątkowych wartościach odżywczych. Jest bezglutenowy, bogaty w białko, żelazo i wapń. Jego wysoka zawartość lizyny, niezbędnego aminokwasu, czyni go szczególnie cennym w dietach wegetariańskich i wegańskich. Amarantus pomaga w utrzymaniu zdrowych kości, poprawia trawienie oraz wspiera funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
Przepis na dyniowe muffiny z amarantusem
Aby przygotować pyszne i zdrowe dyniowe muffiny, będziesz potrzebować następujących składników:
- 100 g masła kokosowego
- 1 szklanka puree z pieczonej dyni
- ¾ szklanki mąki amarantusowej
- ¾ szklanki mąki ryżowej
- ½ szklanki nasion amarantusa
- ⅓ szklanki miodu
- ½ szklanki płatków owsianych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka nasion chia, namoczonych w ⅓ szklanki wody
- 2 duże dojrzałe banany
- 2 jajka
- ½ szklanki mleka kokosowego
Dynię umyj, pokrój na kawałki, posmaruj oliwą i piecz w temperaturze 200°C przez 20 minut, aż zmięknie. Po wyciągnięciu z piekarnika zmiksuj na gładkie puree. Zredukuj temperaturę piekarnika do 180°C.
W dużej misce zmieszaj puree z dyni, banany, namoczone nasiona chia, masło i mleko kokosowe. W osobnej misce połącz mąki, płatki owsiane, amarantus, proszek do pieczenia, sodę oraz cynamon. Połącz mokre składniki z suchymi, dodaj roztrzepane jajka i dokładnie wymieszaj całość.
Przygotowaną masą napełnij papierowe foremki do muffinów i piecz przez 25-30 minut. Gotowe muffiny podawaj z domowym dżemem lub naturalnym jogurtem.
Masło kokosowe jako zdrowsza alternatywa
Masło kokosowe stało się popularne dzięki swoim unikalnym właściwościom zdrowotnym. Bogate w kwasy tłuszczowe nasycone, wspiera układ odpornościowy, poprawia trawienie oraz może pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Zastąpienie tradycyjnego masła w mufinach masłem kokosowym nie tylko poprawia ich smak, ale także podnosi wartość odżywczą wypieków.
Masło jest niezwykle aromatyczne, co czyni je doskonałym dodatkiem do słodkich wypieków. Jego zastosowanie zwiększa również trwałość produktu końcowego, co jest szczególnie ważne w przypadku większych wypieków, które planujemy przechowywać dłużej.
Kulinarne eksperymenty z muffinami
Jednym z największych atutów muffinów jest ich wszechstronność. W zależności od preferencji, można do nich dodawać różnorodne składniki — od orzechów i nasion, po przyprawy i owoce. Dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni, amarantusowe muffiny mogą stanowić bazę do tworzenia nowych smakowych kompozycji.
Możesz dodać do nich nasiona słonecznika, pestki dyni czy suszone owoce, aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze i wzbogacić smak. Połączenie cynamonu z kardamonem, a nawet dodatkiem skórki z pomarańczy, nada muffiną wyjątkowego, zimowego aromatu.
